Vino Rosso

Gradazione alcolica: 13%-14%
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti: carni rosse, formaggi stagionati. Riprendendo un’antica tradizione, questo vino, se servito fresco, si accompagna con i piatti a base di pesce.

Vinificazione: in acciaio a temperatura controllata (21 °-23° C). Macerazione delle bucce sul mosto per 21 giorni con frequenti rimontaggi. Fermentazione alcolica indotta con lieviti selezionati, fermentazione malolattica spontanea.
Gradazione alcolica: 14,5%
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Abbinamenti: Ideale con carni rosse e formaggi stagionati.

Vitigni utilizzati: Nero di Troia Aglianico zona ubicazione
Vigneti: Territorio Pugliese – colline dell’area della DOC Castel del Monte
Vvinificazione: fermentazione con macerazione
Gradazione alcolica: 13%
Abbinamenti: vino ideale per accompagnare carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e salumi
Temperatura di servizio: 18°-20°C

Vinificazione: in contenitori di acciaio a temperatura controllata (21-23°C). Macerazione delle bucce sul mosto per 15 giorni con frequenti rimontaggi. Fermentazione alcolica indotta con lieviti selezionati, fermentazione malolattica spontanea.
Gradazione alcolica: 14%-15%
Temperatura di servizio: 16-18° C
Abbinamenti: Ideale con carni rosse alla griglia, bolliti misti e salumi.

Denominazione: IGT Puglia
Vitigni: 60% Primitivo, 40% Susumaniello
Zona di produzione: Minervino di Lecce
Vinificazione: fermentazione con macerazione a 22-24°C per 10 giorni
Gradazione alcolica: 14,5%
Temperatura di servizio 17 – 18° C.
Abbinamneto: salumi affumicati, sughi rossi e formaggi a pasta dura affinati in foglie ed erbe

Vinificazione: macerazione con le bucce per 7/8 giorni a 28° di temperatura; pressatura soffice e affinamento in acciaio e cemento vetrificato.
Gradazione alcolica: 13%
Abbinamenti: primi e secondi a base di carni rosse o selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18° C.

Regione: Puglia
Denominazione: Salento Igt
Gradazione alcolica: 13%
Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, pasta al ragù, formaggi forti.

Vitigni utilizzati: Nero di Troia
Zona ubicazione vigneti: Puglia, area collinare del Nord Barese
Vinificazione: fermentazione con lunga macerazione
Gradazione alcolica: 13%
Abbinamenti: classico rosso ideal per accompagnare carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionali e salumi
Temperatura di servizio: 18 – 20° C

Uva: 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio: 16° – 18°C

Regione: Puglia
Vitigno: Negroamaro 100%
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di Servizio: 16-18 °C
Zona di Produzione: Brindisi
Denominazione: IGP
Temperatura di servizio: 12°C.

Uve: Negroamaro
Vinificazione: Alla diraspa-pigiatura delle uve segue la macerazione a tem-peratura controllata (20 – 22° C) per un periodo di 8 -12 giorni. Dopo la fermenta-zione malolattica il vino è messo ad affinare in botti di rovere di 30 hl per circa 12 mesi. Diventa “Riserva” dopo 2 anni dalla data di vendemmia
Gradazione alcolica: 14%
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti: Ottimo con arrosti e formaggi stagionati.

Vitigni utilizzati: Nero di Troia
Zona ubicazione vigneti: Territorio Pugliese, colline dell’area della DOC Castel del Monte, nel vigneto della Piana di San Giuseppe
Vinificazione: fermentazione con lunga macerazione
Gradazione alcolica: 13,5%
Abbinamenti: accompagna egregiamente piatti con ricchi sapori, carne rossa, selvaggina, agnello, arrosti, taglieri di salumi e formaggi stagionati. Perfetto da meditazione
Temperatura di servizio: 18°- 20°C

Provenienza: Puglia
Denominazione: Salice Salentino DOC
Uve: Negroamaro 100%
Affinamento: botte di legno piccola (barrique) fino a 6 mesi
Gradazione alcolica: 13.0%
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Abbinamenti: carne arrosto-grigliata, carne rossa in umido, selvaggina

Regione: Puglia
Zona di Produzione: Guagnano
Vitigno: Primitivo 100%
Gradazione alcolica: 13.5%
Temperatura di Servizio: 18 °C
Abbinamenti: Pasta con sughi di carne saporiti, ottimo con carni rosse, da sperimentare con l’agnello. Partner ideale di formaggi a media ed alta stagionatura.

Denominazione: Salento IGT
Vitigni: primitivo 100%
Gradazione alcolica: 16%
Temperatura di servizio: 18/20 °C
Abbinamenti: Ottimo in abbinamento alla selvaggina, si sposa bene anche con la carne rossa alla griglia e i formaggi stagionati.

Regione: Puglia
Denominazione: Salento Igt
Gradazione alcolica: 13,5%
Abbinamenti: Antipasti, salumi, carni bianche e rosse, pesce arrosto, pasta al ragù

Regione: Puglia
Denominazione: Salento Igt
Gradazione alcolica: 14%
Abbinamenti: Carni rosse alla griglia, selvaggina, pasta in salsa piccante, pizze, salumi e formaggi