Vino Bianco

Vinificazione: le uve appena raccolte sono pressate sofficemente in pressa pneumatica. La fermentazione è indotta nel mosto fiore con lieviti selezionati e sottoposta ad un attento controllo della temperatura (17-18°C)
Gradazione alcolica: 13%-14%
Temperatura di servizio: servire freddo.
Abbinamenti: Ideale con risotto agli asparagi, spaghetti ai frutti di mare, dentice o branzino.

Uve: Chardonnay.
Zona di produzione: Guagnano (Le).
Vinificazione: Le uve, raccolte a mano in piccoli contenitori, vengono pressate con delicatezza, per evitare che le bucce dorate possano imbrunire il mosto , che viene raffreddato a 10° C al fine di favorire una naturale chiarificazione. La prima parte della fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox e la temperatura viene sempre mantenuta intorno ai 18 °C. Il mosto in fermentazione viene poi posto in barrique dove la fermentazione si completa.
Abbinamenti: Ideale per risotti e carni bianche. Perfetto con la produzione ittica in genere o carni affumicate. Dopo qualche anno di evoluzione anche su formaggi erborinati.
Temperatura di servizio: 14° C.

Vitigno: Verdeca
Denominazione: Salento IGP Bianco
Tipologia di terreno: argilloso e calcareo
Tenore alcolico: 13% vol
Vendemmia: a mano, ultima settimana di Agosto
Affinamento: in bottiglia per tre mesi
Sistema di allevamento: cordone speronato
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

Vitigni utilizzati: Bombino bianco Pampanuto
Zona ubicazione vigneti: Territorio Pugliese – colline dell’area della DOC Castel del Monte
Vinificazione: pressatura soffice con fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: acciaio 3 mesi – bottiglia
Gradazione alcolica: 12%
Abbinamenti: vino che si beve giovane, ottimo come aperitivo e per accompagnare piatti a base di pesce lesso e ai ferri, crostacei, frutti di mare
Temperatura di servizio: 8°-10°C

Vino Falanghina I.G.P. Puglia

Guiscardo –  Vino Falanghina I.G.P. Puglia, è un vino di vivace giovinezza, scalpita nel calice, ammalia per la sua persistenza e freschezza, è piacevolmente acidulo, in armonia con la nitidezza del frutto.

Vinificazione e affinamento: pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata a 16° e affinamento in acciaio
Gradazione alcolica: 12,5%
Abbinamenti: adatto ad aperitivi e antipasti di mare e di terra e con primi piatti leggeri.
Temperatura di servizio: 8 – 10° C.

Vitigno: Fiano
Note degustative: profumo aromatico intenso, con sentori di agrumi verdi
e pera. Palato fresco e fruttato con una buona acidità e note minerali che lo
rendono intenso e pieno.
Affinamento: 3 mesi in vasche d’acciaio
Tenuta all’invecchiamento: 2-3 anni
Gradazione alcolica: 13%

Regione: Puglia
Zona di Produzione: Nardò
Denominazione: IGP Salento
Vitigno: Fiano 100%
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di Servizio: 10-12 °C

Nome completo: Alèa I Malvasia Bianca Salento IGP
Regione: Puglia
Uve: Malvasia Bianca
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio: Servire fresco a 8°C
Abbinamenti: Ottimo su antipasti e primi piatti a base di pesce

Denominazione: Salento IGT
Vitigni: fiano 100%
Gradazione alcolica: 13%
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Abbinamenti: Secondi di pesce