Cantina Sampietrana Verdeca Bio

Vitigni: Fiano 100% .
Vigneto: impiantato nel 2005 in una parcella vicino i nostri alberelli di Primitivo in Manduria.
Terreno: terra rossa su substrato di roccia calcarea attraversata da diffuse venature di quarzo.
Vendemmia e fermentazione: l’uva è vendemmiata a mano in piccole casse al mattino presto e posta a raffreddare tutta la notte in cella frigo. I grappoli sono pressati nel tradizionale torchio verticale; il mosto viene lasciato sedimentare senza l’uso di enzimi e successivamente fermentato parte in tonneaux da 500 litri e parte in acciaio. Dopo sette mesi il vino viene travasato con una leggera filtrazione ed infine imbottigliato.

Caratteristiche organolettiche:

• Colore: giallo paglierino.
• Profumo: note agrumate ed erbacee, seguono leggeri sentori tostati, vaniglia in primis.
• Sapore: palato leggero, fresco.

Temperatura di servizio: 12/14 °C
Abbinamenti: ottimo come aperitivo o per accompagnare piatti poco strutturati.

Nome completo: Alèa I Malvasia Bianca Salento IGP
Regione: Puglia
Uve: Malvasia Bianca
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio: Servire fresco a 8°C
Abbinamenti: Ottimo su antipasti e primi piatti a base di pesce

Denominazione: Castel del Monte DOC
Vitigni: chardonnay 90%, fiano 10%
Gradazione alcolica: 13%
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Abbinamenti: Secondi di pesce

Vinificazione: le uve appena raccolte sono pressate sofficemente in pressa pneumatica. La fermentazione è indotta nel mosto fiore con lieviti selezionati e sottoposta ad un attento controllo della temperatura (17-18°C)
Gradazione alcolica: 13%-14%
Temperatura di servizio: servire freddo.
Abbinamenti: Ideale con risotto agli asparagi, spaghetti ai frutti di mare, dentice o branzino.

Vitigno: Chardonnay e Malvasia bianca
Denominazione: Puglia IGP
Tipologia di terreno: argilloso tendente al calcareo
Tenore alcolico: 12% vol
Vendemmia: dalla seconda settimana di Agosto
Sistema di allevamento: cordone speronato
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C